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Apr 03, 2024

Receita de Artesano Vino Tapas Y Mas para Pincho de Cordero

Pincho de Cordero Faz oito espetos (dois espetos por pessoa) Salsicha de Cordeiro Mergulhe oito espetos de bambu de 5 a 6 polegadas em água durante a noite. (Como alternativa, podem ser usados ​​espetos de metal.) Artesano Vino Tapas Y

Espeto de Cordeiro

Rende oito espetos (dois espetos por pessoa)

Salsicha de Cordeiro

Mergulhe oito espetos de bambu de 5 a 6 polegadas em água durante a noite. (Como alternativa, podem ser usados ​​espetos de metal.)

Artesanal Wine Tapas Y Mas apaixonado por comida

Coloque o cordeiro moído em uma assadeira. Coloque no freezer até quase congelado, mas ainda maleável.

Coloque todos os outros ingredientes, exceto a água e a salada ou o azeite, na tigela do processador de alimentos; misture até formar uma pasta. Coloque o cordeiro quase congelado e a pasta na tigela grande da batedeira. Com o batedor em formato de pá, bata a mistura em velocidade baixa por um minuto. Adicione a água gelada e aumente a velocidade para média. Bata a mistura por mais três minutos. Tempere com sal e pimenta.

Frite um pedacinho de linguiça em um pouco de óleo para salada ou azeite para verificar o tempero. Ajuste o tempero conforme necessário. Coloque três onças de carne em cada espeto. Refrigerar por pelo menos uma hora.

Grelhe os espetos, virando continuamente até a temperatura interna atingir 145 graus.

Para servir: Coloque o pão grelhado num prato. Cubra com um espeto de Pincho de Cordero. Coloque o segundo espeto perpendicular ao outro espeto, com uma extremidade do espeto no prato e a outra no ar. Cubra os espetos com três onças de iogurte de pepino (veja abaixo) e duas onças de chimichurri de tomate seco (veja abaixo). No Artesano finalizamos o prato com salsa frita e sal marinho Maldon.

Iogurte de pepino

Coloque os pepinos na tigela do processador de alimentos; bata até ficar homogêneo. Despeje o purê de pepino em uma peneira de malha fina para retirar o excesso de líquido, pressionando a polpa até que esteja quase seca. Retorne os pepinos para a tigela do processador de alimentos. Adicione suco de limão e cebolinha; bata até ficar homogêneo. Adicione iogurte. Bata até que tudo esteja bem combinado. Tempere com sal e pimenta.

Chimichurri de tomate seco

Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, em uma tigela grande. Homogeneizar. Regue lentamente o óleo na mistura, mexendo continuamente, até que todo o óleo esteja incorporado uniformemente.