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Apr 25, 2024

Glúten

Picante e fresco, este bolo de limão vigoroso também se tornará o favorito em sua casa! Além disso, não contém glúten! 150g de manteiga sem sal amolecida 1 xícara de açúcar refinado 1 colher de chá de extrato de baunilha 3 caipiras

Picante e fresco, este bolo de limão vigoroso também se tornará o favorito em sua casa! Além disso, não contém glúten!

150g de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara de açúcar refinado

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 ovos caipiras

2 xícaras de farinha de amêndoa

¾ xícara de farinha simples sem glúten

1½ colher de chá de fermento em pó sem glúten

2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente

½ xícara de açúcar refinado

⅓ xícara de suco de limão

1 xícara de açúcar de confeiteiro puro, peneirado

1½ colher de sopa de suco de limão (aprox.)

1 colher de chá de casca de limão ralada finamente

Pré-aqueça o forno a 140°C com ventilação forçada (160°C convencional). Unte e forre uma forma redonda de 20cm com papel manteiga.

Misture a manteiga, o açúcar e a baunilha em uma tigela média e bata com a pá da batedeira por 3-4 minutos, até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar bem. Adicione a farinha de amêndoa, a farinha peneirada e o fermento. Bata em velocidade baixa até incorporar bem. Junte a casca. Espalhe a mistura na forma preparada e alise a superfície. Asse por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Enquanto isso, pouco antes do bolo terminar de cozinhar, faça a calda. Misture o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver em fogo médio e retire imediatamente do fogo.

Usando um espeto de bambu, pique toda a superfície do bolo. Despeje delicadamente a calda quente sobre o bolo quente. Deixe o bolo esfriar completamente na forma (aproximadamente 1 hora e meia).

Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro peneirado e o suco em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Junte a casca. Transfira o bolo para uma travessa e regue com a cobertura, deixando um pouco de cobertura escorrer pelas bordas. Deixe endurecer e sirva.

Dica de cozinheiro

Você pode achar mais fácil colocar gelo na base do bolo para cima, pois as migalhas da crosta no topo têm menos probabilidade de ficar presas na cobertura.

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