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Jun 19, 2023

Como cuidar de colheres de madeira

Por Wilder Davies Todos os produtos apresentados no Epicurious são selecionados de forma independente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliado. Quando nós

Por Wilder Davies

Todos os produtos apresentados no Epicurious são selecionados de forma independente pelos nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliado.

Quando publicamos esta história sobre utensílios de cozinha que você realmente não precisa em 2021, algo breve, mas lindo, aconteceu. Pessoas de todo o mundo deixaram momentaneamente de lado suas diferenças e se uniram em um comovente gesto de unidade para dizer a nós, a equipe do Epicurious, e me dizer especificamente, para irmos embora. Embora eu tenha sido explícito que essas eram opiniões pessoais subjetivas de nossa equipe que não representavam um consenso e que a história era principalmente apenas uma negação bem-humorada, ainda assim conseguimos incitar a raiva de milhares de pessoas online.

De todos os leitores que escreveram, nenhum foi tão vocal e enfático quanto os amantes de colheres de pau. Algo sobre a rejeição generalizada de utensílios de cozinha de madeira – que eles são muito “impraticáveis” e “difíceis de limpar” – deixou muitas pessoas loucas e direto para minha caixa de entrada. Aparentemente, a sugestão de que uma pessoa deveria substituir os utensílios de cozinha de madeira por algo parecido com silicone ou, Deus me livre, plástico era equivalente, em termos de ofensa, a cuspir na avó. A ironia é que eu mesmo uso e adoro colheres de pau. Eu gosto da aparência deles; Gosto de evitar ao máximo materiais sintéticos na cozinha; e gosto da ideia de estar cozinhando com uma ferramenta que é mais ou menos a mesma há centenas e centenas de anos.

Como amante de colheres de pau, estou perfeitamente ciente de suas deficiências - que não podem ir para a máquina de lavar louça; eles quebram e deformam sem os devidos cuidados; e são propensos a absorver cores e odores. Utensílios de madeira ficam nojentos. É por isso que requerem hidratação regular com óleo mineral ou bálsamo de madeira. Assim como uma tábua de cortar de madeira ou uma saladeira, os utensílios de cozinha de madeira precisam de TLC para permanecerem em bom estado. Mas, ao contrário das tábuas de corte e das saladeiras, os utensílios de cozinha de madeira estão constantemente expostos a flutuações de calor e humidade, o que acelera a sua degradação. É por isso que tenho sempre à mão uma pequena lata de bálsamo de madeira e recomendo que você faça o mesmo.

Basta esperar até que os utensílios estejam completamente secos para que o óleo penetre com mais eficácia na superfície da madeira. Em seguida, passe uma camada de bálsamo em toda a superfície, um pouco mais gorduroso do que seria confortável para cozinhar. Deixe-os descansar durante a noite e depois retire o excesso (se houver) pela manhã ou quando estiver pronto para cozinhar novamente.

Isso depende de quantas vezes você cozinha com eles. Se você usar colheres de madeira apenas ocasionalmente, digamos, para mexer ovos de fim de semana em sua frigideira antiaderente, provavelmente só precisará fazer isso uma vez por mês ou mais. Se você estiver mergulhando-os em molhos borbulhantes, raspando o fundo crocante e lavando-os com sabão todos os dias, faria sentido esfregá-los bem todas as semanas. A resposta honesta, embora imprecisa, é que você deve hidratá-los sempre que parecerem secos. Pense em colheres de madeira como lábios rachados. Não há tempo certo entre as aplicações do protetor labial; você usa quando precisa.

Você pode usar qualquer tipo de óleo mineral adequado para alimentos ou condicionador de tábua de corte, mas prefiro usar um bálsamo mais duro, geralmente enriquecido com cera de abelha, para minhas colheres e espátulas de madeira, porque é mais fácil de aplicar com as mãos. Ultimamente tenho usado a cera para madeira Lancaster Cast Iron, que vem em uma lata compacta que posso guardar na gaveta de utensílios.

Então, para todos os entusiastas de colheres de pau aqui, saibam disso: ouvimos vocês, colheres de pau são ótimas. Nós os amamos! Nós os amamos tanto que os esfregamos com óleos especiais para mantê-los hidratados e resistentes. Nós os tratamos com amor e respeito para que durem muito tempo e queremos encorajá-lo a fazer o mesmo.