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Mar 05, 2024

Receita: Como grelhar espetinhos de walleye

Como você mantém seu walleye seguro ao grelhar espetinhos? O mesmo que tudo na vida que tende a desmoronar: embrulhe em bacon. Provavelmente todo pescador, em um momento ou outro, já tentou

Como você mantém seu walleye seguro ao grelhar espetinhos? O mesmo que tudo na vida que tende a desmoronar: embrulhe em bacon.

Provavelmente todo pescador, em um momento ou outro, já tentou grelhar walleye, apenas para ver dolorosamente aquela carne deliciosa escorregar entre a grelha e virar cinzas sobre brasas.

Mas há esperança.

Kebabs são o churrasco de verão perfeito - são fáceis de montar, parecem uma obra de arte e exigem pouco esforço ou supervisão durante o cozimento. Dependendo de quantas pessoas você planeja alimentar, você pode cobrir sua grelha com kebabs, fechar a tampa e saborear uma gelada entre as verificações a cada poucos minutos.

Quando terminar – e esta pode ser a melhor parte para as crianças – não são necessários utensílios. Deixe os espetos esfriarem por alguns minutos, depois coloque o conteúdo em um prato e saboreie.

Algumas pessoas podem optar por marinar seus walleye, mas descobri que o bacon acrescenta sabor extra suficiente. Além disso, as gorduras do bacon criam uma espécie de adesivo, o que significa que, depois de cozidos e deixados esfriar, os pedaços de walleye permanecem confortavelmente embrulhados naquela tira de bacon.

Rende quatro porções. Requer quatro espetos.

24 onças de walleye, em filetes e sem pele

1 quilo de bacon cortado grosso de delicatessen

1 de cada: pimentão vermelho, amarelo, verde e cebola roxa média picada

12-16 tomates cereja grandes (opcional)

Uma leve camada de sal e pimenta

Para preparar legumes: Corte a cebola de cima e de baixo, descasque o papel e descarte. Corte a cebola ao meio, depois em quartos e pique para produzir pedaços não menores que 2,5 x 2,5 cm. Para os pimentões, corte a parte superior e inferior. Corte o corpo aberto da pimenta. Retire o caule, a polpa e as sementes. Semelhante à cebola, pique um quarto de pimentão em pedaços não menores que 2,5 x 2,5 cm. Coloque os legumes em uma tigela e reserve.

Para preparar walleye embrulhado em bacon: Corte as tiras de bacon ao meio. Dos filés de walleye, corte tiras de 1 a 2 onças e 2 polegadas (a largura deve se parecer com a largura do bacon, de preferência). Enrole o filé de walleye, coloque sobre a tira de bacon e enrole no bacon. Reserve até a hora de montar os kebabs.

Para montar kebabs: Não existe uma ordem específica para vegetais e carne. Crie seu próprio padrão, mas tente colocar pelo menos quatro pedaços de bacon embrulhados em cada espeto. Eu prefiro espetos de aço inoxidável em vez de espetos de bambu porque os espetos de bambu exigem uma boa imersão e ainda podem queimar ao grelhar. Dica: Coloque um pedaço de cebola ou pimentão em cada extremidade, e não um tomate, para prender o espeto. Embale bem o espeto. Um espeto mal embalado pode resultar na perda de pedaços na grelha ou dificuldade em virar e cozinhar uniformemente.

Para grelhar kebabs: Importante: certifique-se de que sua churrasqueira esteja limpa. Sobras de gordura ou rebarbas de carvão podem se tornar pegajosas quando quentes, dificultando a rotação dos kebabs e possivelmente fazendo com que o walleye grude na grelha. Certifique-se de que a grelha esteja quente (mínimo 350 graus) antes de colocar os kebabs na grelha. Coloque os espetos de kebab paralelos à grelha para facilitar o giro. Aplique uma leve camada de sal e pimenta em toda a extensão dos kebabs. Idealmente, apenas a parte do bacon dos pedaços de walleye precisa tocar na grelha – tenha isso em mente ao virar. Considere usar dois conjuntos de pinças ao virar espetos. Ao grelhar, cubra com uma tampa, monitore regularmente a fonte de calor e certifique-se de não queimar. Gire os espetos 90 graus a cada dois minutos. Os kebabs são feitos quando os vegetais estão crocantes – ligeiramente carbonizados – e o bacon está marrom, não necessariamente crocante.

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