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Feb 12, 2024

Espetinhos de vegetais defumados com receita de butta defumada com alho torrado

Por Terry Sargent 5.0 (1) Um alimento básico para churrasco. Esses espetinhos de vegetais defumados são sempre um sucesso nas diversas funções que atendemos. Aumentamos um pouco com uma manteiga defumada para finalizar. Saudável? Talvez!

Por Terry Sargent

5,0

(1)

Um alimento básico para churrasco. Esses espetinhos de vegetais defumados são sempre um sucesso nas diversas funções que atendemos. Aumentamos um pouco com uma manteiga defumada para finalizar. Saudável? Talvez! Para esta receita, você precisará mergulhar de oito a doze espetos de madeira de 20 cm em água por 15 a 30 minutos.

Esta receita foi extraída de 'Vegan Barbecue' de Terry Sargent. Compre o livro completo na Amazon. Obtenha mais espetos vegetarianos aqui →

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Retire a manteiga da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°F.

Retire o excesso de casca da parte externa da cabeça do alho. Corte e descarte ¼ polegada (5 mm) da extremidade larga/raiz para expor os dentes. Faça uma pequena tigela de papel alumínio para colocar a cabeça do alho, o que ajudará a manter os dentes de alho juntos e em pé. Regue o alho com azeite e cubra completamente com papel alumínio. Asse no forno por 40 a 50 minutos, até que o alho esteja macio e levemente dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de manusear.

Descasque o alho. Combine o alho, a manteiga vegana, as ervas frescas e o sal em um processador de alimentos. Misture até que os ingredientes estejam incorporados uniformemente.

Usando papel manteiga, forme um tronco com a manteiga e embrulhe bem. Leve à geladeira até esfriar. Fatie e sirva conforme necessário, guardando as sobras na geladeira. Esta manteiga composta pode ser guardada por 1 a 2 semanas em um recipiente fechado na geladeira ou por até 6 meses no freezer.

Espete os legumes alternando entre cebola roxa, abobrinha e pimentões de cores diferentes. Pincele os vegetais com uma leve camada de azeite.

Prepare o fumante para uma sessão de fumaça de 60 minutos em fogo baixo.

Fume os vegetais por 60 minutos. Retire do defumador, pincele com manteiga defumada e regue com vinagre balsâmico, se desejar. Aproveitar!

Como você avaliaria os espetinhos de vegetais defumados com alho torrado e manteiga defumada?

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