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Dec 10, 2023

Os 10 melhores altos

Mesmo que muitas pessoas anseiem por bebidas espirituosas baixas ou sem provas hoje em dia, há momentos em que devemos ir na outra direção. Embora a maioria das marcas de tequila tenha um ABV padrão de 40% (ou 80 provas), há

Mesmo que muitas pessoas anseiem por bebidas espirituosas baixas ou sem provas hoje em dia, há momentos em que devemos ir na outra direção.

Embora a maioria das marcas de tequila tenha um ABV padrão de 40% (ou 80 provas), há uma série de excelentes opções de agave que atingem 43, 45, 50 ou até 55% ABV. Nem sempre são fáceis de encontrar, embora possam ter “prova de destilação” ou “ainda forte” em letras minúsculas no rótulo.

Há muitos motivos para crescer: essas tequilas mais altas ou mais resistentes não se perderão em bebidas mistas. Se você é fã do verdadeiro sabor de agave, você vai captá-lo mais nessas expressões extra-provas. E para os bebedores experientes, esse 40% ABV pode parecer um pouco morno e arbitrário – embora ofereça um bom equilíbrio sensorial e gustativo, esse número está um pouco relacionado à tributação, e não ao que é melhor para a bebida.

Abaixo, 10 tequilas de destaque que comprovam tudo pelos motivos certos (além de “mais buzz”). Observe que muitos deles são de edição limitada e difíceis de encontrar.

A família de Felipe Camarena produz tequila em Los Altos de Jalisco desde 1937. O blanco 90-proof do G4 é cítrico e herbáceo, com leve mineralidade, uma sensação requintada na boca e um toque de cravo. A marca faz uma série de experimentos de fermentação descolados em sua linha de tequilas, que inclui um Extra Añejo de 6 anos excelente e de maior resistência (e eles também fazem um Blanco 108).

Esgotadas online após seu lançamento em 7 de agosto – mas disponíveis em algumas lojas em setembro – essas 1.530 garrafas homenageiam a Norma Oficial Mexicana (NOM) de Suerte. Este lançamento de 104 provas (sem água foi adicionada para comprovar) vem de uma marca que usa um tahona tradicional para esmagar os pinas, ao mesmo tempo que vem de uma destilaria dedicada, dois feitos raros no mundo moderno da tequila. Quanto ao sabor? As notas vegetais e de agave torrado são fortes aqui, com notas cítricas e pimenta branca no final.

Marca obcecada por terroir, Tequila Ocho é liderada pelo cofundador e mestre destilador Carlos Camarena, produtor de agave de 5ª geração e tequilero de 3ª geração. Utilizando colheitas de agave de propriedade única e lançando safras anuais, Puntas é um “corte do destilador”, geralmente reservado para VIPs na destilaria. É um corte desde o final da cabeça até o início do coração; chegando com 101 provas - é provado com água bem extraída próxima - é cheio de notas de agave cozido, abacaxi, grama cortada, temperos assados ​​​​e muito mais.

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Um pouco mais rústico, terroso e vegetal do que o seu blanco normal, as raízes de Fortaleza remontam a mais de um século (embora a própria marca só tenha sido relançada em 2005). Eles são decididamente da velha escola, utilizando um pequeno forno de tijolos, um tahona, tanques de madeira para fermentação e dois dos alambiques de cobre originais usados ​​para destilação.

Recentemente relançada e inspirada em lutadores mascarados de lucha libre, esta linha de tequilas de preço modesto apresenta expressões envelhecidas em Reposado e Anejo que repousavam em barris de carvalho branco francês que outrora continham os vinhos de Puligny Montrachet. Interessante, mas estamos aqui para a Tequila Blanco à prova de destilação 55% ABV, uma bebida espirituosa surpreendentemente doce e surpreendentemente robusta que deve ser sua base para qualquer coquetel de tequila.

Se o seu bar local usa este branco para shots, você está com sorte: embora falte caráter, Pueblo Viejo é incrivelmente suave (até mesmo o lançamento 104 à prova de excesso) com uma leve doçura e notas cítricas.

Fermentada com levedura própria, esta tequila extra añejo (43% ABV) é destilada duas vezes em alambiques de cobre e depois envelhecida em três tipos de barris de carvalho – ex-escocês, xerez e conhaque – por cinco anos. Os sabores de agave cozido aqui permanecem intactos, com algumas notas mais doces de caramelo, chocolate e frutas escuras completando este sorvete excepcional.

Uma das primeiras tequilas orgânicas certificadas (e agora também certificada sem aditivos), Dulce Vida também é uma das primeiras a adotar a tequila aromatizada (bem, infundida). Mas o maior diferencial? A destilaria oferece lançamentos 100 à prova de seus lançamentos blanco, reposado, añejo e extra añejo, conferindo a cada sabor mais ousado e concentrado.