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May 24, 2024

Receita de espetadas de peru com molho de tahine

São semelhantes aos kofta do Oriente Médio, que são porções em formato de carne moída, cebola e temperos que você pode grelhar ou grelhar. Você precisará de quatro espetos de metal de 20 ou 25 cm ou quatro espetos de madeira/bambu

São semelhantes aos kofta do Oriente Médio, que são porções em formato de carne moída, cebola e temperos que você pode grelhar ou grelhar.

Você precisará de quatro espetos de metal de 20 ou 25 cm ou quatro espetos de madeira/bambu que tenham sido embebidos por 20 minutos.

Eles são macios e saborosos; sirva com sua salada favorita de verduras e tomates ou fatias de pimentão vermelho assado.

Adaptado de EatingWell.com.

Combine o seguinte em uma tigela enquanto trabalha: Corte a meia cebola em cubos pequenos (cerca de 1/2 xícara). Use o lado com furo grande de um ralador para ralar a abobrinha ou a abóbora (para não render mais do que 1/2 xícara embalada). Pique folhas de salsa suficientes para render cerca de 5 colheres de sopa.

Prepare uma grelha para aquecimento direto; pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (375 graus) ou coloque uma assadeira grande em fogo médio-alto no fogão.

Adicione o peru moído, 1 colher de chá de za'atar, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de cominho em pó e todo o cardamomo na tigela. Use as mãos limpas para misturar tudo delicadamente até ficar homogêneo.

Umedeça as mãos com água e use-as para dividir a mistura em 8 porções iguais, moldando cada uma para formar um kebab oblongo de 2 1/2 a 3 polegadas. Enfie dois em cada espeto, espaçando os kebabs cerca de 2,5 cm e pressionando para prendê-los no lugar. Unte cada kebab com um pouco de óleo de cozinha ou azeite (para ajudar a evitar que grude) e polvilhe com a colher de chá restante de za'atar.

Grelhe por 10 a 12 minutos, virando-os algumas vezes para obter marcas uniformes de dourar/grelhar, ou até que a temperatura interna registre 165 graus em um termômetro de leitura instantânea.

Enquanto isso, faça o molho de tahine: Misture o iogurte, o tahine, a colher de sopa de óleo, a 1/2 colher de chá restante de sal, o 1/4 colher de chá restante de cominho em pó e a pimenta caiena. Esprema a maior parte do suco de meio limão, mexendo para misturar. Prove e adicione mais tahine e/ou suco de limão, conforme necessário.

Sirva quente, com as pitas e o molho de tahine para mergulhar.

Por porção (com base em 4)

270

7g

85mg

15g

2g

27g

4g

400mg

3g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Adaptado de EatingWell.com.

Testado por Bonnie S. Benwick