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May 08, 2024

Um pouco de inspiração na cozinha da Stella

Quando eu era pequeno, ficava com Stella Vance durante o dia enquanto minha mãe trabalhava. Eu amava muito Stella e ela era como uma segunda mãe para mim e uma das melhores cozinheiras que já conheci. Estela

Quando eu era pequeno, ficava com Stella Vance durante o dia enquanto minha mãe trabalhava. Eu amava muito Stella e ela era como uma segunda mãe para mim e uma das melhores cozinheiras que já conheci. A cozinha de Stella não era grande nem sofisticada, mas ela poderia preparar uma boa comida? Tudo o que Stella cozinhava era simplesmente delicioso, e até hoje me lembro de muitas coisas que ela preparava.

Uma das coisas de que me lembro especialmente foi o Bolo de Banana com uma cobertura deliciosa, e devo confessar que estive em uma busca ao longo da vida para encontrar um que chegasse perto. Cada receita de bolo de banana que vejo chama minha atenção e penso: “Será que é isso?” Até agora não encontrei. Rapaz, se eu soubesse então o que sei agora! Dito isto, tenho uma boa receita de bolo de banana para compartilhar com vocês hoje e estou interessado em qualquer uma que você possa ter, porque pode ser “aquela!”

Agora, tenho duas saladas de batata alemãs para vocês hoje. Acho que seja qual for o país, não há duas pessoas que façam salada de batata exatamente iguais, a menos que sigam rigorosamente a mesma receita. Na Alemanha, existem realmente dois tipos principais de salada de batata – a gelada no norte e a quente com “bacon” no sul. E dentro dessa estrutura, as variações são infinitas, cada cozinheiro ajustando de uma forma pessoal – assim como aqui! Experimente os dois e aposto que você também gostará dos dois!

Existem algumas outras boas receitas para você hoje e espero que encontre algo de que goste. Faça uma boa semana!

Bolo De Banana Com Cobertura De Açúcar Mascavo

Bolo:

3 xícaras de farinha multiuso

2 colheres de chá. bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá. sal

1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida

1 e 2/3 xícaras de açúcar granulado

2 colheres de chá. Extrato de baunilha puro

2 ovos grandes

1 e 3/4 xícaras de purê de bananas bem maduras, aproximadamente 4 bananas

1 xícara de creme de leite

Cobertura de açúcar mascavo:

1/4 xícara de manteiga sem sal, cortada em cubos

1/2 xícara de açúcar mascavo, embalado

2 colheres de sopa. mil

1/4 colher de chá. Extrato de baunilha puro

3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

1/4 xícara de nozes ou nozes torradas picadas

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado. Com uma batedeira manual ou batedeira equipada com batedeira em formato de pá, bata a manteiga até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar e bata por mais um minuto, em velocidade média, raspando a tigela conforme necessário. Adicione a baunilha e bata um ovo de cada vez. Misture as bananas (a mistura pode coalhar, tudo bem). Adicione metade dos ingredientes secos, o creme de leite e depois os ingredientes secos restantes, misturando entre cada adição. Unte bem uma forma com capacidade para 12 xícaras e adicione a massa à forma. Bata a panela na bancada algumas vezes (para remover as bolhas de ar) e alise a parte superior. Asse por 55 a 65 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Cubra frouxamente o bolo com papel alumínio se começar a escurecer (isso durou cerca de 30 minutos para mim). Coloque a forma sobre uma gradinha até que esfrie o suficiente para ser manuseada, depois desenforme o bolo com cuidado e coloque-o de volta na gradinha para esfriar completamente.

Cobertura:

Em uma panela pequena misture a manteiga, o açúcar mascavo e o leite. Leve para ferver, mexendo sempre e cozinhe até que o açúcar se dissolva, um ou dois minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cinco minutos. Adicione a baunilha, mexendo para combinar. Adicione um quarto de xícara de açúcar de confeiteiro de cada vez, mexendo vigorosamente, até atingir a consistência desejada. A cobertura começará a firmar rapidamente, então deixe o bolo esfriar e pronto. Regue o bolo com a cobertura e polvilhe imediatamente com nozes. A cobertura endurecerá em questão de minutos.

Salada quente de batata alemã

9 batatas

2 colheres de chá. sal

6 fatias de bacon

1/2 colher de chá. semente de aipo

3/4 xícara de cebola picada.

1/8 colher de chá. Pimenta preta da terra

2 colheres de sopa. farinha multiuso.

3/4 xícara de água

2 colheres de sopa. açúcar branco.

1/3 xícara de vinagre branco destilado

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água e sal; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra, deixe esfriar, descasque e corte em fatias finas. Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe em fogo médio-alto até dourar uniformemente. Escorra, esmigalhe e reserve, reservando as gotas. Coloque as cebolas nas gotas de bacon em fogo médio até dourar. Misture a farinha, o açúcar, o sal, o caroço de aipo e a pimenta em uma tigela pequena; misture as cebolas e cozinhe até borbulhar e retire do fogo. Junte a água e o vinagre, leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe por um minuto. Misture delicadamente o bacon e as batatas fatiadas à mistura de cebola até que as batatas estejam em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe por um minuto.