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Jan 30, 2024

Os 5 melhores espetos grelhados, de acordo com um especialista em Kebab

Veja por que os profissionais preferem espetos de metal. Vá para uma seção Avaliamos de forma independente todos os produtos e serviços recomendados. Se você clicar nos links que fornecemos, poderemos receber uma compensação. Saber mais. Greg

Veja por que os profissionais preferem espetos de metal.

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Greg Dupree

Assar alimentos em palitos é uma forma de se conectar com o seu lado primordial. Ser uma forma de cozinhar pequenos pedaços de carne no fogo foi apenas um passo natural na evolução da culinária. Geralmente fazemos isso errado, cortando os alimentos muito grandes ou pequenos e não combinando os tamanhos dos vegetais com os tamanhos da carne, resultando em vegetais e carne mal cozidos ou cozidos demais, chamuscados por fora e crus por dentro ou mal passado ao redor.

Cozinhar disciplinas próprias, kebabs ou churrasco exige um equilíbrio entre os alimentos no espeto para um cozimento uniforme. Parte do aprimoramento de sua técnica, entretanto, se resume ao uso de espetos que não o levarão ao fracasso. Perguntamos ao chef Shamim Popal, coproprietário do Lapis em Washington, DC, o que procurar nos melhores espetos grelhados.

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Considere esses espetos Grillart como um excelente exemplo do que procurar. Eles têm alças fáceis de segurar enquanto você remove a comida, além de um controle deslizante para ajudar nisso. Com 17 centímetros de comprimento, eles têm muito espaço para espetar alimentos sem superlotar, sem serem inconvenientes para armazenar. Eles são planos, então a comida não rola quando você os move, e a ponta angular ajuda a enfiar carnes e vegetais mais densos.

Preço no momento da publicação: $ 22

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Não sou facilmente influenciado por coisas como alças sofisticadas, preferindo a funcionalidade à forma. Mas os espetos OXO me pegaram. As alças são moldadas de forma que o polegar se encaixe em uma ranhura para melhor agarrá-las para mover, girar ou remover alimentos delas. Isso, é claro, desde que as alças sejam frias o suficiente para segurar, mas também tornam mais fácil segurá-las com pinças. E a ranhura do polegar tem outra finalidade: o ninho dos espetos, que reduz o caos nas gavetas da cozinha. Passando do fandom de alças, os espetos OXO são longos e úteis, com um design plano e ponta afiada em forma de cunha, tornando os alimentos mais fáceis de espetar e menos propensos a girar ao mover ou virar.

Preço no momento da publicação: $ 14

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Os espetos Norpro são boas peças básicas. Eles têm ¼ de polegada de largura e são planos, o que significa menos rolamento, enquanto uma extremidade em forma de cunha facilita o espetamento. Gostaríamos de ver um pouco mais de circunferência, no entanto, para ajudar a evitar que os alimentos girem quando você move o espeto. Além do punho circular na extremidade, esses espetos são tão simples quanto parecem, sem controles deslizantes ou “recursos” extras. Mas eles fazem exatamente o que deveriam fazer. A construção em aço inoxidável é fácil de limpar e conduz bem o calor, ajudando os alimentos a cozinharem de maneira mais uniforme. Sim, o mercado tem espetos melhores, mas a construção e o preço fazem destes um conjunto de bom valor.

Preço no momento da publicação: $ 9

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Os espetos + HOM são os espetos para quem já está mexendo com modelos mais finos. Com quase 60 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura, esses espetos são feitos para pedaços maiores de carne, cortes grandes de vegetais ou vegetais inteiros e são ideais para embrulhar carne moída ou picada. Se você está pensando em cozinhar churrasco ou kebabs tradicionais, essas podem ser as ferramentas para você. Esses espetos não têm babados, apenas aço inoxidável forte, plano e afiado no qual você enfia a comida e coloca no fogo. Devido ao seu tamanho, possuem excelente condutividade térmica, auxiliando no cozimento dos alimentos por dentro e por fora. Como seis grandes peças de metal são difíceis de armazenar, os espetos vêm em uma maleta tubular para armazenamento e organização.

Preço no momento da publicação: $ 37

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Ao comprar espetos de bambu, uma das coisas mais importantes a se procurar é um acabamento liso para reduzir as chances de lascas. Embora a imersão ajude a situação, o melhor é partir de um bom local, com acabamento uniforme e pré-inspecionado quanto a rachaduras. Os espetos Garsum oferecem exatamente isso. Os palitos para churrasco são feitos de bambu natural e renovável, têm uma ponta afiada para facilitar o espeto e são longos o suficiente (16 polegadas) para manter a ponta romba fora do fogo, ao mesmo tempo que oferecem amplo espaço para comida.