Notícias

Jan 02, 2024

Joe Petrsoric, barman do Sardi's, se aposenta após 55 anos

The Great Read “Joe” Petrsoric, o antigo bartender do bar da Broadway, está finalmente se aposentando. Josip Petrsoric, conhecido pelas celebridades e turistas do Sardi's como Joe.Crédito... Apoiado por Por

A Grande Leitura

“Joe” Petrsoric, o antigo bartender do bar da Broadway, está finalmente se aposentando.

Josip Petrsoric, conhecido pelas celebridades e turistas do Sardi's como Joe.Crédito...

Apoiado por

Por Julie Besonen

Fotografias de Lanna Apisukh

Em 1968, o Sardi's ainda desfrutava de seu apogeu de décadas, comandando os holofotes como o principal centro de show folk da Broadway, de figurões a aspirantes e comoventes. Dramaturgos, agentes, publicitários e colunistas de jornais disputavam mesas estratégicas no refeitório do restaurante, trocando olhares maliciosos, fofocas, farpas envenenadas e beijos no ar. Turistas exultantes, sempre um ingrediente da experiência do Sardi, deleitaram-se com a presença de Groucho Marx ou Liza Minnelli entrando sob aplausos, uma tradição do Sardi.

Foi nesse ano que um jovem imigrante croata, Josip Petrsoric, cujo inglês não era tão bom, chegou com muito menos alarde. Logo ele estava preparando bebidas para todos eles.

Esta semana, Petrsoric, o bartender avuncular de Sardi, conhecido por todos como Joe, está encerrando sua apresentação noturna de mexer, agitar e servir após 55 anos. Ele está pronto para cumprir a última chamada de vez, aposentando-se na sexta-feira.

Por mais improvável que parecesse no momento, o Sardi's, no número 234 da West 44th Street desde 1927, imediatamente se sentiu em casa para ele. "Cabelo"; “Promessas, Promessas”; James Earl Jones em “A Grande Esperança Branca”; e Marlene Dietrich, em um show solo, foram os brindes da Broadway, e ele estava animado por estar no centro do calor. O irmão de Joe, Mike, havia emigrado para a América antes e conseguido trabalho como chef do Sardi's, o que facilitou a entrada de Joe.

Aos 23 anos, Joe tornou-se barboy, carregando caixas de bebidas alcoólicas, e logo foi promovido a barman de serviço, o que significava atender pedidos de bebidas para os garçons, em sua maioria falantes de italiano. Ele trabalhou fora do palco principal, não interagindo diretamente com clientes como Jackie Gleason, Lauren Bacall, Sammy Davis Jr., Carol Channing, Pearl Bailey, Raquel Welch e Henry Fonda. Naquela época, Petrsoric dizia que preparava 2.000 drinks por dia, um número quase inacreditável: 150 Bloody Marys, 150 bullshots e inúmeros martinis – “Gin martini-gin martini-gin martini”, disse ele, murmurando as palavras rapidamente. -falar. “Eu era como uma máquina.”

Vincent Sardi Jr., o proprietário na época, percebeu e em 1972 convocou-o ao seu escritório. Petrsoric lembrou-se de seu chefe exigindo: “Joe, quero que você vá para trás do bar”.

“Eu estava com medo”, disse Joe. “Eu disse: 'Sr. Sardi, não, não conheço o idioma suficiente. Não posso falar com os clientes.'”

Sr. Sardi prevaleceu. E assim, Petrsoric tem sido uma presença constante no bar do andar de cima desde então, exceto por alguns contratempos, como o fechamento temporário do restaurante em 1990 após uma falência e os cerca de 22 meses em que o Sardi's ficou escuro durante a pandemia de Covid. À medida que a Broadway começou a crescer novamente, para Joe tem sido um borrão de gin martini-vodka martini-dirty martini-espresso martini-manhattan-cosmo-gimlet, o que quer que as pessoas queiram hoje em dia.

No início deste ano, Petrsoric, 78, estava trabalhando sozinho por volta das 22h, quando cerca de 60 pessoas entraram após o término dos shows da Broadway. Ele se viu voltando ao modo máquina, um farol calmo de eficiência de coquetéis. Acontece que Matthew Broderick estava sentado no bar, observando com admiração. Ele expressou seu espanto, que o Sr. Petrsoric reconheceu sutilmente, com uma mão colocada suavemente sobre o coração. Embora tenha apreciado o prêmio, ele dá aos astros o mesmo tratamento educado que dá a estrelas como Broderick, bem como aos membros do elenco, diretores, produtores, letristas e compositores de produções próximas.

Quando um jovem barman contou a Joe a lista de celebridades que inundaram a festa de estreia do Sardi's do último filme de Wes Anderson, “Asteroid City” - Margot Robbie, Greta Gerwig, Scarlett Johansson, Colin Jost, Uma Thurman, Ethan Hawke, Maya Hawke, Tom Hanks, Bill Murray, Adrien Brody, Bryan Cranston, Jeff Goldblum, Jason Schwartzman – o Sr. Petrsoric simplesmente encolheu os ombros.