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Feb 17, 2024

14 dicas essenciais para grelhar espetinhos

O verão traz consigo o cheiro convidativo da grelha, e há poucos alimentos básicos que estão mais fortemente associados à chama aberta do que os espetinhos. Fácil preparação, versatilidade, estética

O verão traz consigo o cheiro convidativo da grelha, e há poucos alimentos básicos que estão mais fortemente associados à chama aberta do que os espetinhos. Fácil preparação, versatilidade, apelo estético e delícia se combinam para tornar esses espetos cuidadosamente organizados extremamente populares entre os gourmets e consumidores casuais. Embora os espetinhos populares no mundo ocidental possam ser reduzidos a simplesmente “carne e vegetais no palito”, os espetinhos prosperam quando seu preparador mantém um senso de imaginação e cuidado durante todo o processo. Às vezes, isso significa dedicar um pouco mais de tempo para marinar até a perfeição, enquanto outras vezes significa considerar os detalhes até o espeto para tornar o resultado final tudo o que pode ser.

Embora os espetinhos sejam relativamente simples, o grande número de opções disponíveis em termos de quais ingredientes usar, como prepará-los e quanto tempo para cozinhá-los significa que nem sempre são a coisa mais intuitiva de preparar na hora. Embora hambúrgueres e cachorros-quentes tenham seu lugar, os espetinhos são um ingrediente secreto para dar vida a qualquer reunião no quintal. Para esse fim, temos algumas dicas e truques fáceis de lembrar que o ajudarão a transformar esta comida aparentemente simples de boa em ótima em sua próxima churrasqueira ao ar livre.

Qualquer pessoa que já comeu espetinhos no passado reconhecerá as carnes e vegetais cuidadosamente posicionados e artisticamente dispostos para serem opticamente agradáveis ​​e deliciosos. No entanto, uma dica importante para preparar esses espetos é considerar cozinhar as proteínas e os vegetais separadamente. Isso pode parecer contra-intuitivo à primeira vista, considerando o quão estabelecidos são os padrões visuais dos espetinhos, mas ouça-nos. Embora você possa organizar os itens da maneira que desejar após a conclusão do cozimento, cozinhar esses itens separadamente pode desbloquear o perfil de sabor que você procura, ao mesmo tempo que adiciona uma quantidade insignificante de tempo ao processo.

A maior razão para fazer isso é que diferentes alimentos são cozinhados em momentos diferentes, portanto, usar cubos de frango ao lado de outros itens populares de espetinho, como pimentão vermelho ou cogumelos, não faz necessariamente sentido. Embora elimine a etapa de reorganizá-los quando saem da grelha, praticamente garante que algo no espeto estará cozido demais ou mal cozido. Embora a maioria de nós já tenha gostado de espetos que foram cozidos juntos no passado, tente este truque algumas vezes e será difícil imaginar voltar atrás. Permitir que a carne e os vegetais cozinhem em horários separados é apenas mais um passo para o controle de qualidade que pode tornar os espetinhos ainda mais saborosos.

Como qualquer grillmaster lhe dirá, operar a chama aberta é uma questão de sutileza. Embora o conceito seja simples, a natureza volátil da fonte de calor e o ambiente externo tornam o grelhar um meio de cozimento tempestuoso, mas existem alguns passos simples a serem seguidos para tornar o processo muito mais fácil. Talvez a etapa mais importante para se preparar bem antes do início do processo de cozimento seja certificar-se de que você possui todo o equipamento específico para grelhar de que precisa. Itens como luvas de cozinha, pinças e tochas para ajudá-lo a controlar as chamas farão maravilhas para sua experiência de grelhar. Por fim, tente planejar com antecedência o material que você usará para alimentar a chama, já que madeira, carvão e gás têm suas peculiaridades e vantagens.

Preparar a grelha para os espetinhos também é vital. Comece esvaziando as cinzas restantes de sua última coleta no quintal, certifique-se de que as grelhas estejam limpas e, em seguida, pré-aqueça-as ligando a chama 10 a 15 minutos antes de começar a cozinhar seus espetinhos. Depois que a grelha estiver quente e você estiver prestes a começar, reserve um momento para usar a pinça para arrastar cuidadosamente uma toalha de papel untada com óleo sobre a grelha. Isso evitará que a comida grude no metal.

Existem tantas maneiras diferentes de preparar um espetinho que o céu realmente é o limite, mas a principal escolha a fazer é qual proteína será a estrela do seu espeto. Descobrir em que alimento você está baseando seus espetinhos tornará muito mais fácil acompanhá-lo com uma série gratuita de personagens de apoio para fazer uma combinação vencedora. Usando tofu como proteína? Então você pode pular os cogumelos e preferir abobrinha e pimentão. Experimentando camarão desta vez? Pense em adicionar abacaxi para complementar.