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Mar 11, 2024

Quando usar uma cesta de grelha vs. Espetos Para Pequenos Vegetais Grelhados

A comida grelhada tem um sabor melhor por uma razão. É mais do que a experiência de ouvir o chiado, sucumbir ao aroma e ficar tão tonto de ansiedade que começa a salivar. Grelhar

A comida grelhada tem um sabor melhor por uma razão. É mais do que a experiência de ouvir o chiado, sucumbir ao aroma e ficar tão tonto de ansiedade que começa a salivar. Grelhar tem um sabor melhor devido a uma reação química entre um aminoácido e um açúcar redutor que geralmente é desencadeada pelo calor. É chamada de reação de Maillard e também é responsável por outros sabores tentadores, como caramelo, torrada e xarope de bordo.

Embora espetos sejam bastante comuns em uma grelha, uma cesta para grelhar não é algo que todo mundo usa. Esses práticos cestos permitem aquecer alimentos em uma grelha que, de outra forma, escorregaria entre as grelhas. Eles são melhores para ingredientes pequenos, finos ou delicados, como vegetais como feijão verde e brócolis.

Decidir se deve usar um espeto ou uma cesta para grelhar ao grelhar vegetais é uma questão de bom senso. Você só deve usar um espeto para vegetais pequenos o suficiente para passar pela grelha, mas grandes o suficiente para serem espetados, como pimentão fatiado ou erva-doce. O vegetal ideal para espetar também deve manter a sua forma depois de cortado e não deslizar com muita facilidade. Quaisquer ingredientes pequenos que não atendam a esses critérios devem ser colocados em uma cesta para grelhar.

Grelhar vegetais no espeto não é feito apenas pelo valor da apresentação - na verdade, há vários benefícios em usar esta ferramenta essencial. O alimento no espeto é cortado, tornando-o menor e proporcionando mais área de superfície para caramelização. Isso significa que seus vegetais cozinharão mais rápido, de maneira mais uniforme e terão um melhor perfil de sabor. Em termos de saúde, grelhar no espeto geralmente significa menos óleo e ajuda no controle da porção.

Para ter a melhor experiência de espetos, lembre-se de limpar bem a grelha antes de cozinhar e molhar os espetos de madeira ou bambu por cerca de 30 minutos antes de usar para evitar que queimem. Embora possa não parecer tão elegante, se os seus vegetais têm tendência a escorregar ao virar, considere usar dois espetos para mantê-los no lugar.

Quando se trata de usar uma cesta para grelhar, há algumas coisas importantes a se ter em mente. Antes de cozinhar, feche a tampa da grelha por cerca de 10 minutos para pré-aquecer. Além disso, untar levemente a cesta da grelha com óleo pode ajudar a evitar que grude e auxiliar na caramelização. No entanto, a dica mais importante a lembrar é mexer, virar, sacudir ou agitar os vegetais aproximadamente a cada quatro minutos (dependendo do tipo de cesta para grelhar que você está usando) para garantir que estejam bem cozidos.